HOME
アートブック一覧
POETRY IS GROWING IN OUR GARDEN (VOL.1) [REPRINTED EDITION / THIRD PRINTING]

POETRY IS GROWING IN OUR GARDEN (VOL.1) [REPRINTED EDITION / THIRD PRINTING]

デンマーク人ワイン生産者であるアンダース・フレデリック・スティーン（Anders Frederik Steen）の作品集。このシリーズの第二巻『WE NEVER FOLD THE SAME ORIGAMI TWICE』刊行を記念して、第一巻である本書もあわせて第三刷として再版された。

本書は全編英語版。

自然派ワイン製造のカルト的存在である作者は、2013年に南フランスでワインメーカーとなる前は、故郷のコペンハーゲンでソムリエとしてそのキャリアをスタートし、最初はレストラン「Noma」で、その後は「Relæ」「Manfreds」をオープンし、運営に携わってきた。以降8年間、ワインを理解する（そして誤解する）こと、テイスティングとペアリング、レストラン業界を去ることが何を意味するのか。1人のワイン製造者としての実戦における手腕と抽象的な哲学とのバランスはどこにあるのか。そして自身の技巧に深く関わる人たちの技術的な細かい部分に至るまで、これまでずっとノートを埋め尽くしている。本書は、ワイン作りやワインを飲むことに関するメモであると同時に、あらゆる学びの過程における疑問や偏りでもあり、あらゆる類の実践を形作るための作業である。長年にわたり、1人の人物が一つの分野に立ち戻るために隅々まで探求し、最終的にはその分野とともに成長する姿を示している。また、本書はフランス人シェフのピエール・ジャンク（Pierre Jancou）による前書きで始まる。「Racines」「Achilles」「Vivant」を含むジャンクのレストランは、添加物（酸化防止剤 / 亜硫酸塩）を使用しないワインリストと卓越した料理とのペアリングにより、2000年代初期にパリのダイニングの歴史を塗り替えている。その序文のあとは、作者の日々の記録がまとめられている。500ページ以上にわたる決定版でありながら、我々が飲んでいるワインについて、自分なりの結論を導き出してくれる一冊でもある。

POETRY IS GROWING IN OUR GARDEN (VOL.1) [REPRINTED EDITION / THIRD PRINTING]

¥ 7,040 (税込)

取り扱い	twelvebooks
エディション	REPRINTED EDITION / THIRD PRINTING
サイズ	19.5 x 12.5 x cm
重量	1.0kg
商品コード	1100056438
出版	APARTAMENTO
著者	Anders Frederik Steen
ISBN	9788409352180
配送までの期間	ご注文確定後、2-7日以内
カテゴリー	写真集・作品集
送料	¥770(税込)
購入条件